Inilah Beberapa Resep Sambal Khas Bali

Sambal matah yang menggugah selera merupakan sambal yang terkenal dari Bali. Namun sebenarnya masih banyak sambal khas Bali yang tak kalah enak dari sambal matah tersebut.

Berbagai sambal tersebut bisa kamu temukan di Pulau Dewata. Atau kalau kamu sedang jalan-jalan di kota besar pun bisa dengan mudah menemukan duplikasinya.

Akan tetapi untuk mendapatkan rasa yang sempurna dan sesungguhnya maka harus datang ke pulau yang satu ini. Bukan hanya untuk menikmati keindahan alam yang ada. Lebih dari itu tentu untuk menyantap setiap kuliner khas mereka.

Meski demikian tidak ada salahnya pula untuk mencicipi terlebih dahulu dengan membuat sendiri berbagai jenis sambal menggugah selera tersebut. Menjadi pembanding kelak bila saatnya bisa datang ke Bali.

Baca juga: Makanan Khas Bali yang Selalu ada di Acara Galungan

Macam-macam Sambal Khas Bali

Penasaran apa saja sambal-sambalnya? Berikut beberapa sambal khas Bali yang mungkin bisa dicoba dibuat di rumah:

1. Sambal Matah Kecombrang

Sambal matah bisa diolah menjadi beberapa olahan. Salah satunya sambal Matah Kecombrang. Sambal ini memiliki citra rasa yang berbeda menurut orang-orang.

Bagaimana rasanya? Berikut ada resepnya:

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

 Siapkan bawang merah 5 butir saja, iris tipis
 Siapkan 3 siung bawang putih,
 Siapkan 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
 Siapkan daun jeruk purut 2 lembar saja, iris halus
 Siapkan 1 batang serai, ambil bagian yang putih & iris halus
 Siapkan 7 buah cabai rawit merah, iris halus
 Siapkan 3 sendok makan air perasan jeruk nipis
 Siapkan 5 sendok makan minyak kelapa
 Siapkan 1/2 sendok teh garam

Cara Memasaknya:

 Campur dan aduk rata irisan, bawang putih, bawang merah, bunga kecombrang, cabai rawit, serai, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk.
 Lalu panaskan minyak kelapa secukupnya. Setelahnya, tuang ke dalam mangkuk berisi irisan bumbu.
 Ketika sudah tercampur semuanya, diamkan saja irisan bahan dan minyak goreng selama 30 menit agar bumbu dapat meresap. Sambal matah kecombrang siap dimakan dengan lauk pilihan.

Baca juga: Tempat Makan Halal di Bali

2. Sambal Nyuh

Sambal Nyuh merupakan salah satu sambal Khas Bali. Tepatnya di Bali Barat, Jembrana. Sambal ini kerap menjadi pasangan engseb-engseban (aneka sayuran rebus), seperti timun, daun semanggi, bayam, labu siam, dan wortel.

Mau tahu resepnya apa? Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

 Siapkan kelapa setengah tua 1/2 butir saja
 Siapkan bawang merah 6 butir
 Siapkan bawang putih 2 butir
 Siapkan sereh 2 batang lalu diiris tipis
 Ambil 2 buah cabai merah
 Siapkan rawit 2 buah
 Siapkan kencur 2 sentimeter
 Lalu siapkan terasi dan garam secukupnya

Cara Memasaknya:

 Panggang kelapa yang sudah disiapkan sampai kecokelatan dan beberapa bahan lainnya, untuk sereh, terasi, dan garam tidak perlu dipanggang. Lalu ulek kelapa (bagian yang kecokelatan jangan dibuang).
 Campurkan bahan lainnya seperti bawang merah, bawang putih, sereh, cabai, dan kencur. Jika semuanya sudah tercampur, ulek dan tambahkan terasi serta garam sesuai takaran.

3. Sambal Sere Tabia

Sambal Sere Tabia ini mungkin asing di telinga wisatawan luar Bali. Meskipun namanya asing, soal rasa tidak perlu diragukan lagi. Sambal ini menjadi andalan saat makan di Pulau Dewata. Kata orang-orang sambal ini cocok dimakan dengan nasi hangat dan lauk seadanya.

Nah apa saja resepnya? Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan-bahannya:

 Siapkan cabai rawit sebanyak 25 buah
 Siapkan minyak goreng sebanyak 60 ml
 Terasi satu setengah sendok teh
 Setengah sendok garam

Cara Memasaknya:

 Cabai yang sudah disiapkan dibersihkan terlebih dulu dengan membuang isi cabainya, kemudian cuci bersih cabai. Pisahkan dulu ke tempat lain lalu panaskan minyak goreng. Campurkan terasi dan garam secukupnya.
 Setelah minyak panas, masukkan cabai merah, terasi, dan garam ke dalamnya. Aduk selama 1 menit dan angkat.
 Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam wadah kedap udara, tutup sampai rapat. Simpan bahan atau adonan itu selama satu minggu di dalam kulkas. Sambal pun siap disajikan.

4. Sambal Embe

Ada sambal bawang Khas Bali yang mungkin patut dicoba ketika datang ke Bali. Sambal ini juga termasuk ke dalam sambal khas Bali. Sambal ini biasanya menjadi pendamping sate lilit.

Mau tahu resepnya? Yuk simak!

Bahan-bahannya:

 Siapkan cabai rawit merah (20 buah)
 Siapkan cabai merah keriting 5 buah
 Bawang merah 10 buah
 Bawang putih 5 buah (opsional)
 Terasi ukuran sedang 1 saset
 Jeruk limau satu buah saja
 Gula dan garam secukupnya
 Siapkan minyak goreng

Cara Memasaknya:

Ambil dan jadikan satu cabai, bawang, dan jeruk lalu cuci sampai bersih. Selanjutnya diamkan atau tunggu sampai kering. Panaskan terasi terlebih dahulu sambil menunggu bahan-bahan yang tadi sedang dibersihkan.

Jika sudah kering, iris cabai dan bawang yang sudah kering. Lalu simpan di masing-masing wadah. Nyalakan api untuk memanaskan minyak.

Ketika minyak sudah panas, tumis bawang merah hingga mengering atau matang. Angkat dan sisihkan.

Lanjut tumis bawang putih sampai berwarna kecokelatan, jangan sampai gosong, jika sudah tampak langsung angkat dan sisihkan. Masih di minyak yang sama, tumis terasi bakar, kemudian campurkan irisan cabai dan bahan lainnya lalu aduk semuanya sampai rata.

5. Sambal Matah

Kurang menyenangkan memang ketika membahas sambal khas Bali tidak membahas sambal matah itu sendiri. Mungkin kamu dan yang lainnya penasaran dengan resep sambal yang sudah tersebar di berbagai wilayah di Indonesia ini.

Mau tahu resepnya, berikut resep dan cara memasaknya:

Bahan-bahannya:

 Siapkan 5 siung bawang merah,
 Siapkan 3 buah bawang putih, lalu iris tipis
 Siapkan cabai rawit merah 7 biji lalu iris kecil-kecil
 Daun jeruk purut 2 helai dan iris halus
 Ambil bagian putih 1 batang serai dan iris halus
 Siapkan garam setengah sendok
 Air perasan 1 jeruk limau
 Minyak goreng yang sudah dipanaskan secukupnya

Cara Memasaknya:

 Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan serai yang sudah diiris, campurkan dalam mangkuk atau wadah.
 Panaskan minyak goreng yang sudah disiapkan. Lalu tuang minyak goreng tersebut ke dalam wadah yang berisi irisan bawang dan cabai. Aduk rata sampai semuanya tercampur.
 Masukkan garam dan air perasan jeruk limau, lalu aduk rata sampai tercampur semuanya. Sambal pun siap disajikan dengan nasi dan aneka lauk.

Penutup

Itulah beberapa sambal khas Bali yang wajib dicoba. Jika belum diberi kesempatan untuk datang ke Pulau Dewata, kamu bisa mencobanya di rumah dengan berbagai resep yang ada.